端午时节，舌尖上的芬芳盛宴

长沙(chángshā)的(de)夏天，似乎总带着(zhe)一种独特的香气。四十多年前，解放路上的杨裕兴、友谊锅饺店、天津小吃店前，小贩们(men)叫卖着白兰花(lánhuā)、鱼兰花，长沙女士们将它们系在衣扣上，以避汗气。那时的2路公交车，停泊在杨裕兴门前，车厢里总弥漫着馥郁的花香，成为长沙最芬芳的地方。如今，昔日风景虽已不再，但栀子花的香气却重新点亮上周末长沙的街头。上周，来自宁乡喻家坳(yùjiāào)等地的10万朵栀子花免费派送，从天心阁出发，全城飘溢着夏日芬芳的栀子花香。更令人(lìngrén)惊喜的是，坡子街火宫殿除免费赠送栀子花外，还(hái)推出一场“舌尖上的栀子花宴(yàn)”，让长沙人重新找回了那份久违的端午味道。 栀子花炒韭菜：端午节的(de)“妈妈的味道” 栀子花(zhīzihuā)(zhīzihuā)(zhīzihuā)炒韭菜，是长沙端午节传统美食，也是许多长沙人童年记忆中的(de)味道。栀子花的清香与韭菜的浓郁，碰撞出独特的风味。烹制这味佳肴的火宫殿湘菜首府80后湘菜大师(dàshī)卿前亮告知记者，做好这道菜的关键在于：首先去除栀子花的雌雄花蕊，去除栀子花原有的苦涩味。与家做法(zuòfǎ)不同，栀子花用沸水烫6到8秒后，马上再放入冰水中保持洁白，随后与韭菜、青椒一同翻炒，猪油的香气(xiāngqì)与蒜米的辛辣完美融合，出锅时，栀子花的清香扑鼻而来，让人忍不住食指大动。 对于(duìyú)老长沙(chángshā)人(chángshārén)来说，栀子花炒韭菜(jiǔcài)、青椒炒栀子花是端午节老长沙人家宴(jiāyàn)的必备，当年，长沙南门口、道门口、浏城桥、头卡子在端午节前后，不少菜摊前都有一盆在泡的栀子花，那时一泡就是一两天，栀子花全变成褐色，在家中清洗、汆水，挤干水分再炒制(chǎozhì)，昔日的青椒炒栀子花成为老长沙人端午生活的一种怀念，栀子花的清香与韭菜的鲜嫩，更是交织成长沙初夏城市家常味道中难以忘怀的滋味。如今，随着(suízhe)栀子花因文旅生活重新(chóngxīn)流行长沙街头，这道人们久已遗忘的妈妈味的花馔，或许将再次成为长沙人餐桌上的“主角”。 水晶栀子花：夏日里的“清凉(qīngliáng)甜品” 如果说栀子花(zhīzihuā)炒韭菜是端午节的(de)传统美食，那么水晶栀子花则是夏日里的一道清凉甜品。卿前亮告诉我，这道菜的制作过程看似复杂，实则简单：栀子花焯水后放入冰水镇凉，再与蜂蜜、橙汁(chéngzhī)、白糖调制的汁水(zhīshuǐ)混合……最后(zuìhòu)倒入模具，冷藏2小时即可。成品晶莹剔透，栀子花的清香与橙汁的酸甜(suāntián)完美融合，撒上椰蓉和草莓球，既美观又美味。 水晶栀子花不仅是(shì)一道甜品，更是夏日里的(de)“清凉神器”。栀子花本身具有清热凉血的功效，搭配蜂蜜和橙汁(chéngzhī)，既(jì)能解暑，又能开胃。对于长沙人来说，这道菜不仅是对栀子花的一种创新，更是对夏日生活的一种点缀。 栀子花的“前世今生”：从(cóng)街头小贩到餐桌美味 栀子花在长沙的(de)历史，可以追溯到(zhuīsùdào)几十年前。那时的长沙街头，小贩们叫卖着白兰花、鱼兰花，栀子花则(zé)是端午节的“主角(zhǔjué)”。每到端午节，长沙的菜市场上，到处可见用盆泡着的栀子花，家家户户都会用它来制作各种菜肴。栀子花的清香(qīngxiāng)，伴随着长沙人的端午节，成了一种独特的记忆。 然而，随着时代(shídài)的(de)(de)发展，栀子花(zhīzihuā)逐渐淡出人们的视野。直到今年，10万朵栀子花免费派送的活动，才让栀子花重回长沙人的端午节令餐饮生活中。坡子街火宫殿的“栀子花宴”，更是将栀子花的美味推向了新(xīn)的高度。从街头小贩到餐桌美味，栀子花的“前世今生”，正是长沙人对传统文化的一种传承与创新。